Наименование продукта: Экстракт розмарина (розмариновая кислота 2,5 процента -98 процента)

Латинское название: Rosmarinus officinalis.

Источник сырья: розмарин произрастает в Европе и Северной Африке вдоль побережья Средиземного моря, в основном в южной Европе в качестве товарной культуры. Он был завезен в Китай во времена династии Цао Вэй и в настоящее время в основном выращивается в большинстве районов южного Китая и провинции Шаньдун.

Розмариновая кислота 2,5% -98 % — превосходный антиоксидант и эфирное масло, извлеченное из цветков и листьев розмарина.

Активный ингредиент: Розмариновая кислота 2,5% -98%

CAS-номер: 20283-92-5

Описание: Розмариновая кислота 2,5 процента -98 процента является своего рода природным антиоксидантом с сильной антиоксидантной активностью, широко используемым в медицине, жареной пище, богатой маслом пище и всех видах консервации масла.

Стабильность розмариновой кислоты 2,5% -98%:

Опыты показали, что соль и сахароза не влияли на стабильность розмариновой кислоты.

■ Температура и pH мало влияют на розмариновую кислоту. Большое количество экспериментальных результатов показывает, что розмариновая кислота достигает лучшего эффекта в кислых и низкотемпературных условиях.

■ Розмариновая кислота 2,5% -98% оказывает сильное влияние на свет, поэтому ее следует избегать вдали от света во время транспортировки, хранения и использования.

Ca2 plus и Mg2 plus оказали большое влияние на стабильность розмариновой кислоты, но другие ионы металлов мало повлияли на стабильность розмариновой кислоты.

■ Перекись кислорода оказывает большое влияние на стабильность розмариновой кислоты; Восстановитель метабисульфит натрия малоэффективен.

Применение на еде:

■ Антиоксиданты

Розмариновая кислота 2,5% -98% легко растворима в воде и может использоваться в качестве антиоксиданта в водорастворимых продуктах для замедления окисления и продления срока годности пищевых продуктов. Розмариновая кислота 2,5 процента -98 процента была разработана в качестве пищевого окислителя из-за ее сильных антиоксидантных свойств, которая в основном используется в масле, жирной пище и пигменте для предотвращения окисления и порчи масла и обесцвечивания пищевых продуктов. Это натуральный и нетоксичный продукт, который преодолевает побочные эффекты синтетических антиоксидантов, таких как BHA, BHT и TBHQ. Его антиоксидантный эффект в 2-4 раз выше, чем у синтетических антиоксидантов BHA и BHT.

Арахисовое масло, пальмовое масло, сало и другие масла имеют очевидные преимущества перед другими природными антиоксидантами (такими как полифенолы чая), демонстрируя более сильную антиоксидантную эффективность, лучшую растворимость и стабильность. Стабильная структура, не поддающаяся разложению, устойчивая к высокой температуре 190 градусов -240 градусов, поэтому в выпечке, жареной пище и других процессах обработки требуется более высокая температура или высокотемпературная стерилизация пищи, обладает сильной адаптируемостью, преодолевает слабость Vc, Ve, чайные полифенолы и другие природные антиоксиданты при высокотемпературном разложении.

Розмарин впервые изучался как антиоксидант в США, Японии и некоторых других европейских странах. Разработана серия антиоксидантных продуктов из розмарина, безопасность которых подтверждена токсикологическими испытаниями. Он широко используется для консервирования масла, жирных продуктов и мясных продуктов. Природные антиоксиданты, в первую очередь витамин Е и антиоксиданты розмарина, в настоящее время составляют 30 процентов потребления антиоксидантов в Соединенных Штатах и ​​Японии, и ожидается, что их доля будет продолжать расти -- более чем на 10 процентов в год.

В 2008 году экстракт розмарина был одобрен в Европе в качестве антиоксиданта в органических продуктах питания, но только в том случае, если он был выращен органически и экстрагирован этанолом. В 2010 году экстракт розмарина был дополнительно одобрен в Европе в качестве антиоксиданта для консервирования пищевых продуктов.

В декабре 2012 года Европейская комиссия выдала новое разрешение на использование экстракта розмарина в сухих макаронных изделиях с применимым максимальным ограничением в 250 мг/кг.

Во всех государствах-членах ЕС.

■ Защита пищевых красителей

Было показано, что розмариновая кислота 2,5 процента -98 процента оказывает защитное действие на пищевой краситель. Его синергетическое действие с изоаскорбиновой кислотой может снизить содержание нитритов и других средств защиты цвета и помочь улучшить качество пищевых продуктов, таких как пигменты и мясные продукты.

http://ru.deloregroup.com/